El atún rojo es uno de los productos más valorados en la gastronomía mundial, y en El Viajero del Merkao, ubicado en el corazón de Cádiz, hemos convertido este manjar en el protagonista de algunos de nuestros platos más destacados. La versatilidad de este pescado permite una amplia variedad de preparaciones, cada una resaltando sus matices únicos. A continuación, te contamos sobre las diferentes formas en que lo cocinamos en nuestro restaurante.
Tataki de atún rojo
El tataki es una técnica de origen japonés que resalta la pureza y frescura del atún. Consiste en sellar el atún a alta temperatura por unos segundos, logrando una capa exterior ligeramente cocida mientras el interior permanece crudo y jugoso. En El Viajero del Merkao, nuestro tataki de atún rojo se sirve con salsas que complementan su sabor natural, sin opacarlo, ofreciendo una experiencia que combina lo mejor de la cocina japonesa y la calidad de nuestros productos locales.
Tartar de atún rojo
El tartar es una opción perfecta para los amantes del pescado crudo. Este plato, presentado en cubos finamente cortados, se adereza con una mezcla de ingredientes frescos y salsas que intensifican su sabor. Nuestro tartar destaca por la calidad del atún rojo que usamos, garantizando frescura en cada bocado, con una fusión de sabores entre lo suave del atún y la potencia de nuestros aderezos.
Wok de atún rojo con arroz thai y katsuobushi
Para aquellos que buscan una fusión de lo oriental con lo mediterráneo, nuestro wok con atún rojo es una opción única. El atún se saltea rápidamente en el wok, manteniendo su textura tierna y jugosa, mientras que el arroz Thai aporta una base aromática y suave. El toque final lo da el katsuobushi, finas láminas de bonito seco que añaden una nota umami que potencia todos los sabores del plato.
Taquitos a la plancha con hachée – Mar y Tierra
Nuestra versión de los taquitos de atún a la plancha combina lo mejor del mar y la tierra. El atún se cocina a la plancha, realzando su sabor con un ligero toque de carbón. Se acompaña con un hachée que añade una textura diferente y un contraste interesante entre los ingredientes marinos y los de la tierra.
Cachopo de atún rojo con queso payoyo, mojama y almendra
Para los más atrevidos, nuestro cachopo de atún rojo es una explosión de sabores. En esta innovadora versión, el atún se presenta empanado y relleno de queso payoyo, un producto típico de Cádiz, coronado con mojama (otro producto del atún) y almendra. Esta creación combina ingredientes locales y técnicas tradicionales con una presentación moderna, lo que convierte a este plato en una experiencia gastronómica inolvidable.
En El Viajero del Merkao, nos enorgullecemos de ofrecer platos que destacan la calidad del atún rojo, con técnicas que respetan su esencia y resaltan su sabor. Si eres amante del atún o quieres descubrir nuevas formas de disfrutarlo, te invitamos a visitarnos y probar alguna de nuestras especialidades.